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Hoy vengo con un propósito, y lo voy a cumplir . . . aunque me tenga que tragar mis letras con puntos y comas, jajaja, pero lo voy a cumplir!!
Prometo una actualización semanal de este blog, SIII, se terminó no tener tiempo para dedicarle cuando es una de las cosas con la que más disfruto, no todo es elaborar la receta, preparar cupcakes, decorar la tarta o diseñar galletas, lo que me gusta es fotografiarla y aunque reconozco que mis fotos son de 'asimismoestábien', nuevamente debido a mi escaso tiempo, otro de los propósitos que me fijé es hacer un curso de fotografía, porque sinceramente, mi Nikon y yo :( casi ni nos conocemos . . . pero eso ya se está gestando, el próximo lunes estaré en Nikon BCN cámara en mano para darlo todooo y prometo aprender mucho ^_^
Y bueno, a lo que iba, mi propósito es una actualización cada lunes, por eso de que los domingos 'no trabajo', aunque no recuerdo el último en el que no pasará mínimo la mañana en el taller, pero si, me comprometo a actualizar los lunes aunque sea con un pequeño truco que quiera compartir con vosotros, aunque sólo sea con una única foto, porque acabo de escribir 'aunque sea sin fotos' pero lo he borrado automáticamente . . . ¿yo una entrada sin fotos? jajaja, que de tonterías digo al cabo del día!!
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Siiiii, por fin os traigo la tarta OREO® que os mostré por Facebook hace unos días, y es que cuando estoy en el taller, hago la receta, la fotografío con el iPhone y la subo a Facebook, Twitter, Instagram . . . por eso estoy más activa por las redes sociales, como me preguntáis en los mails, me resulta más rápido y fácil utilizar esa vía para compartir mis trabajos con vosotros en el mismo momento en que lo estoy realizando ;)
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Muchos de los mails que enviáis también, son haciendo referencia a lo poco que os gusta el fondant, que es muy dulce, que la gente no se lo come, etc... y sinceramente, ahí no puedo ayudaros demasiado porque yo nunca probé el fondant, así que no se si realmente está tan dulce como dicen, pero cuando preguntáis si hay más alternativas y os hablo del buttercream, butterswiss, ganache . . . entonces me decís que eso es muy empalagosoooo, jajajaja, no estamos contentos con nada, eh? Un buen buttercream os aseguro que es totalmente comestible ;)
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Layer cake, o lo que sería lo mismo, tarta por capas, y es que cuando queremos una tarta 'de altura' recurrimos a hornear tantos bizcochos, normalmente de unos 3 cm. de grosor, como altura queramos conseguir en nuestra tarta.
En este caso, hice 3 capas, discos, bizcochos, llamarle como más os guste pero por ejemplo, en la archiconocida tarta Arco Iris (Rainbow cake), haremos unas 6 capas de distintos colores de unos 2 cm. de altura, pero en breve os cuelgo esa receta y ya lo véis.
Los moldes adecuados para hornear este tipo de bizcochos, son los clásicos de toda la vida que usan los pasteleros para hornear los genoveses que formarán la base de sus tartas de nata, trufa, semifríos . . . Por lo menos son los mismos que llevo usando desde los 17 años en la pastelería donde trabajaba y que ahora, ya en mi propio taller sigo utilizando.
Para preparar esta tarta, usé 3 moldes de 18 cm. de diámetro como este y pulverizé con spray Dübör, otro imprescindible en el mundo del horneado y el sugarcraft en general.
Hice la receta de 4 huevos repartiendo 335 gr. de masa en cada bizcocho y horneé a 170º durante 1 hora aunque eso dependerá de tu horno . . . suerte y ahora, ¿preparados para montar una layer cake?
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A mi me gusta decorarla directamente en la base donde la presentaré, así evitamos accidentes inesperados con los traslados!!
En una base rígida de este tipo, ponemos un poco de buttercream, colocamos encima un disco de cartón como este recortándolo de inferior diámetro al bizcocho y nuevamente le ponemos un puntito de buttercream para colocar el bizcocho sobre el y así evitar que se nos mueva.
En ese punto podéis poner papel de horno alrededor del bizcocho metiéndolo un poquito por debajo del mismo para no manchar la base ;)
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Si no disponéis de manga pastelera como estas o no tenéis esta boquilla que yo usé, podéis utilizar una bolsa de congelación con cierre zip, rellenarla con el buttercream, agujerear una esquina y utilizarla a modo de manga ;)
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El peine es una herramienta indispensable y apenas cuesta poco más de 1€ uno como este pero es cierto que un peine sin plato giratorio es como una ensalada sin aceite, no tiene sentido!!
Aunque en la tienda online podéis encontrar platos giratorios de Wilton, Ibili o Kitchen Craft, yo suelo utilizar este plato giratorio de madera que puedes encontrar en IKEA mucho más barato ;) y que al no ser muy alto me manejo mejor que con el otro que tengo de Ateco, que al final acabo con el hombro muerto y después de la segunda operación ya apenas aguanto 1 minuto con el brazo en alto :(
Una vez que uséis la combinación del peine y el plato no entenderéis como habéis vivido sin ello antes, jajajaja.
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Enfría tu tarta durante unos minutos en el frigorífico para que se endurezca el ganache.
Al sacarla, para conseguir un liso perfecto sobre el ganache de chocolate, aunque el mio está muy mal pero las prisas no acompañaban, simplemente desliza sobre el una espátula de acero como esta a la que habrás calentado previamente su hoja bajo el grifo del agua caliente ;)
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He utilizado la boquilla 1M de Wilton pero podéis utilizar cualquier boquilla de estrella abierta o cerrada, o porque no, hacerlo también con una boquilla redonda lisa, lo que más os guste!!
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Sea como sea, DISFRUTARLAAA ^_^ porque según las 20 personas que comieron de ella, estaba tremenda!!
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Por cierto, que luego lo preguntáis, el stand que véis en las fotografías es este, distribuido por Kitchen Craft y que creo también vende Maria Lunarillos, así que si de repente se os creó una necesidad, a por el ;) es taaaan bonito . . .
Hasta el lunes, ser felices!!
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Hoy vengo con un propósito, y lo voy a cumplir . . . aunque me tenga que tragar mis letras con puntos y comas, jajaja, pero lo voy a cumplir!!
Prometo una actualización semanal de este blog, SIII, se terminó no tener tiempo para dedicarle cuando es una de las cosas con la que más disfruto, no todo es elaborar la receta, preparar cupcakes, decorar la tarta o diseñar galletas, lo que me gusta es fotografiarla y aunque reconozco que mis fotos son de 'asimismoestábien', nuevamente debido a mi escaso tiempo, otro de los propósitos que me fijé es hacer un curso de fotografía, porque sinceramente, mi Nikon y yo :( casi ni nos conocemos . . . pero eso ya se está gestando, el próximo lunes estaré en Nikon BCN cámara en mano para darlo todooo y prometo aprender mucho ^_^
Y bueno, a lo que iba, mi propósito es una actualización cada lunes, por eso de que los domingos 'no trabajo', aunque no recuerdo el último en el que no pasará mínimo la mañana en el taller, pero si, me comprometo a actualizar los lunes aunque sea con un pequeño truco que quiera compartir con vosotros, aunque sólo sea con una única foto, porque acabo de escribir 'aunque sea sin fotos' pero lo he borrado automáticamente . . . ¿yo una entrada sin fotos? jajaja, que de tonterías digo al cabo del día!!
Siiiii, por fin os traigo la tarta OREO® que os mostré por Facebook hace unos días, y es que cuando estoy en el taller, hago la receta, la fotografío con el iPhone y la subo a Facebook, Twitter, Instagram . . . por eso estoy más activa por las redes sociales, como me preguntáis en los mails, me resulta más rápido y fácil utilizar esa vía para compartir mis trabajos con vosotros en el mismo momento en que lo estoy realizando ;)
Muchos de los mails que enviáis también, son haciendo referencia a lo poco que os gusta el fondant, que es muy dulce, que la gente no se lo come, etc... y sinceramente, ahí no puedo ayudaros demasiado porque yo nunca probé el fondant, así que no se si realmente está tan dulce como dicen, pero cuando preguntáis si hay más alternativas y os hablo del buttercream, butterswiss, ganache . . . entonces me decís que eso es muy empalagosoooo, jajajaja, no estamos contentos con nada, eh? Un buen buttercream os aseguro que es totalmente comestible ;)
Así que esta vez os traigo todo en uno, jajaja, buttercream y ganache para terminar de azúcar hasta las cejas ^_^ aunque no sólo os daré las recetas que utilicé, os explicaré también como montar una layer cake, otra de las preguntas que se repiten en los mails ;)
- Bizcocho de vainilla MSC (receta)
- Buttercream de OREO® (tanta como os guste) (receta)
- Ganache de chocolate negro (receta)
- Mini galletas OREO® (supermercados)
Layer cake, o lo que sería lo mismo, tarta por capas, y es que cuando queremos una tarta 'de altura' recurrimos a hornear tantos bizcochos, normalmente de unos 3 cm. de grosor, como altura queramos conseguir en nuestra tarta.
En este caso, hice 3 capas, discos, bizcochos, llamarle como más os guste pero por ejemplo, en la archiconocida tarta Arco Iris (Rainbow cake), haremos unas 6 capas de distintos colores de unos 2 cm. de altura, pero en breve os cuelgo esa receta y ya lo véis.
Los moldes adecuados para hornear este tipo de bizcochos, son los clásicos de toda la vida que usan los pasteleros para hornear los genoveses que formarán la base de sus tartas de nata, trufa, semifríos . . . Por lo menos son los mismos que llevo usando desde los 17 años en la pastelería donde trabajaba y que ahora, ya en mi propio taller sigo utilizando.
Para preparar esta tarta, usé 3 moldes de 18 cm. de diámetro como este y pulverizé con spray Dübör, otro imprescindible en el mundo del horneado y el sugarcraft en general.
Hice la receta de 4 huevos repartiendo 335 gr. de masa en cada bizcocho y horneé a 170º durante 1 hora aunque eso dependerá de tu horno . . . suerte y ahora, ¿preparados para montar una layer cake?
A mi me gusta decorarla directamente en la base donde la presentaré, así evitamos accidentes inesperados con los traslados!!
En una base rígida de este tipo, ponemos un poco de buttercream, colocamos encima un disco de cartón como este recortándolo de inferior diámetro al bizcocho y nuevamente le ponemos un puntito de buttercream para colocar el bizcocho sobre el y así evitar que se nos mueva.
En ese punto podéis poner papel de horno alrededor del bizcocho metiéndolo un poquito por debajo del mismo para no manchar la base ;)
Si no disponéis de manga pastelera como estas o no tenéis esta boquilla que yo usé, podéis utilizar una bolsa de congelación con cierre zip, rellenarla con el buttercream, agujerear una esquina y utilizarla a modo de manga ;)
El peine es una herramienta indispensable y apenas cuesta poco más de 1€ uno como este pero es cierto que un peine sin plato giratorio es como una ensalada sin aceite, no tiene sentido!!
Aunque en la tienda online podéis encontrar platos giratorios de Wilton, Ibili o Kitchen Craft, yo suelo utilizar este plato giratorio de madera que puedes encontrar en IKEA mucho más barato ;) y que al no ser muy alto me manejo mejor que con el otro que tengo de Ateco, que al final acabo con el hombro muerto y después de la segunda operación ya apenas aguanto 1 minuto con el brazo en alto :(
Una vez que uséis la combinación del peine y el plato no entenderéis como habéis vivido sin ello antes, jajajaja.
Enfría tu tarta durante unos minutos en el frigorífico para que se endurezca el ganache.
Al sacarla, para conseguir un liso perfecto sobre el ganache de chocolate, aunque el mio está muy mal pero las prisas no acompañaban, simplemente desliza sobre el una espátula de acero como esta a la que habrás calentado previamente su hoja bajo el grifo del agua caliente ;)
He utilizado la boquilla 1M de Wilton pero podéis utilizar cualquier boquilla de estrella abierta o cerrada, o porque no, hacerlo también con una boquilla redonda lisa, lo que más os guste!!
Sea como sea, DISFRUTARLAAA ^_^ porque según las 20 personas que comieron de ella, estaba tremenda!!
Por cierto, que luego lo preguntáis, el stand que véis en las fotografías es este, distribuido por Kitchen Craft y que creo también vende Maria Lunarillos, así que si de repente se os creó una necesidad, a por el ;) es taaaan bonito . . .
Hasta el lunes, ser felices!!
